Berikut ini resep rica rica belut khas Tuban dari indotaste. Rica-rica belut khas Tuban adalah salah satu olahan tradisional Jawa Timur yang menggugah selera dengan rasa pedas, gurih, dan aromatik. Tuban sebagai daerah pesisir memiliki banyak kuliner khas yang memanfaatkan hasil alam, termasuk belut sawah. Masakan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar, sangat cocok untuk pencinta makanan pedas.
Berikut resep lengkap rica-rica belut khas Tuban, mulai dari bahan, cara pengolahan belut, hingga bumbu rica yang khas.
Bahan Utama
- 500 gram belut segar
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bahan Bumbu Halus
- 8 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri (sangrai)
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Pelengkap
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah (potong-potong)
- 1 batang daun bawang (iris kasar)
- 200 ml air
- Kecap manis secukupnya (opsional)
Cara Mengolah Belut
- Bersihkan belut, potong sesuai selera, cuci dengan air jeruk nipis dan garam agar lendir dan bau amis hilang. Diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
- Goreng belut sebentar dalam minyak panas hingga kulitnya agak kering, tapi daging masih empuk. Tiriskan.
Cara Memasak Rica-Rica
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan tomat dan irisan daun bawang. Aduk rata.
- Tuang air, masak hingga mendidih dan sedikit menyusut.
- Masukkan belut goreng, aduk rata hingga bumbu meresap. Tambahkan kecap manis jika ingin rasa manis gurih.
- Koreksi rasa, masak hingga kuah menyusut dan mengental.
Penyajian
Sajikan rica-rica belut khas Tuban dengan nasi putih hangat, lalapan seperti timun, kemangi, dan sambal tambahan jika suka lebih pedas.
Itulah resep rica rica belut khas Tuban. Rica-rica belut khas Tuban memadukan belut yang gurih dengan bumbu pedas aromatik yang meresap hingga ke dalam. Cita rasa khas Jawa Timur berani bumbu, sedikit manis, dan sangat menggoda menjadikan hidangan ini favorit banyak orang, terutama pencinta kuliner pedas dan tradisional.