Berikut ini perbedaan Yoshinoya original vs Yakiniku yang bisa jadi referensi. Yoshinoya merupakan salah satu restoran cepat saji asal Jepang yang terkenal dengan menu berbasis daging sapi di atas nasi atau dikenal sebagai gyudon (beef bowl). Dua varian menu yang populer di Yoshinoya adalah Yoshinoya Original dan Yoshinoya Yakiniku. Meskipun keduanya menggunakan bahan dasar daging sapi, terdapat beberapa perbedaan signifikan dalam rasa, cara memasak, Cara Memilih dan Menyimpan Daging dan penyajiannya. Berikut penjelasan lengkap mengenai perbedaan keduanya:
1. Rasa dan Bumbu
Yoshinoya Original memiliki rasa yang gurih, ringan, dan sedikit manis khas gyudon tradisional Jepang. Daging sapi diolah menggunakan bumbu berbasis shoyu (kecap asin Jepang), mirin (sejenis anggur beras manis rendah alkohol), gula, dan kaldu dashi. Perpaduan ini menciptakan rasa yang lembut dan tidak terlalu tajam, cocok bagi pecinta cita rasa autentik Jepang yang sederhana tetapi kaya rasa.
Yoshinoya Yakiniku memiliki rasa yang lebih kuat, gurih, manis, dan sedikit smoky. Bumbunya menggunakan saus yakiniku yang terdiri dari kecap asin, bawang putih, gula, minyak wijen, dan kadang tambahan saus BBQ ala Jepang. Saus ini memberikan rasa yang lebih tajam dengan sentuhan karamelisasi yang khas dari daging yang dipanggang atau ditumis.
2. Cara Memasak
Yoshinoya Original dimasak menggunakan metode simmering, yaitu proses perebusan perlahan dalam saus berbumbu. Daging diiris tipis dan dimasak hingga bumbu meresap sepenuhnya, menghasilkan tekstur daging yang sangat lembut dan juicy.
Yoshinoya Yakiniku dimasak dengan cara dipanggang atau ditumis cepat di atas api besar. Teknik ini menghasilkan tekstur daging yang lebih kenyal dan juicy di dalam, dengan bagian luar yang sedikit karamelisasi dan memiliki aroma panggangan yang khas.
3. Tekstur Daging
Yoshinoya Original memiliki tekstur yang lembut dan mudah dikunyah karena proses perebusan yang lama dan perlahan. Metode ini memastikan daging menyerap semua rasa dari saus dan tetap empuk.
Yoshinoya Yakiniku memiliki tekstur yang lebih kenyal dan sedikit lebih padat dibandingkan versi original. Proses pemanggangan atau tumisan cepat menjaga kelembapan daging di dalam, sementara bagian luarnya sedikit renyah atau garing akibat karamelisasi saus yakiniku.
4. Penyajian
Yoshinoya Original disajikan di atas semangkuk nasi putih hangat, dengan irisan daging sapi yang dimasak bersama bawang bombay. Saus dari hasil perebusan juga dituangkan di atas daging dan nasi, menciptakan kombinasi rasa gurih-manis yang meresap hingga ke nasi.
Yoshinoya Yakiniku juga disajikan di atas nasi putih, tetapi dengan daging sapi yang sudah dilapisi saus yakiniku yang kaya rasa. Biasanya, menu ini disertai dengan tambahan sayuran seperti paprika atau bawang bombay panggang untuk menambah tekstur dan rasa.
5. Aroma dan Cita Rasa
Yoshinoya Original memiliki aroma yang lembut dan kalem dengan dominasi wangi kaldu dan kecap asin yang dimasak perlahan. Rasanya lebih ringan dan tidak terlalu tajam, cocok untuk mereka yang menyukai hidangan sederhana namun kaya rasa.
Yoshinoya Yakiniku memiliki aroma yang lebih kuat, smoky, dan menggugah selera karena proses panggang atau tumis dengan api besar. Cita rasanya lebih intens, manis-asin, dengan sedikit rasa panggangan (grill) yang khas.
Itulah perbedaan Yoshinoya original vs Yakiniku. Yoshinoya Original cocok bagi mereka yang menyukai rasa ringan, autentik, dan tekstur daging yang lembut. Yoshinoya Yakiniku ideal bagi mereka yang menginginkan rasa yang lebih kuat, smoky, dan tekstur daging yang kenyal.
Keduanya menawarkan pengalaman berbeda. Original menghadirkan rasa gyudon tradisional yang nyaman di lidah, sementara Yakiniku menyajikan sensasi panggangan dengan bumbu yang lebih berani dan menggugah selera.