Kue lemper termasuk kuliner tradisional yang masih ada hingga saat ini. Lemper berisikan ketan yang ditemani dengan isian seperti ayam cincang, abon, atau daging sapi. Setelah itu dibungkus daun pisang. Jika ingin membuatnya, Anda bisa menggunakan resep lemper ayam NCC yang akan kami bagikan pada artikel ini.
Mengenal Lemper Ayam
Lemper memang bukanlah makanan berat yang bisa dijadikan sebagai makanan pokok. Sehingga, banyak orang yang menggunakannya sebagai pengganjal perut saja sebelum ingin makan makanan berat.
Penyajian lemper ayam biasanya akan sering ditemukan pada acara hajatan. Sebab, di saat seperti ini, sangat sulit untuk menemukan penjual lemper ayam di tanah air.
Seiring berjalannya waktu, lemper pun sudah beraneka ragam. Ada yang dibungkus dengan daun pisang, plastik, bahkan seperti sushi.
Meskipun lemper identik dengan prosesnya yang dikukus, ternyata juga ada lho lemper yang dibakar bahkan digoreng.
Begitu pun dengan isian lemper yang banyak macamnya. Contohnya lemper berisikan daging ayam, daging sapi, dan daging ikan yang sudah digiling. Jika ingin lebih praktis, Anda bisa isikan abon ke dalam lemper tersebut.
Resep Lemper Ayam NCC
Berikut adalah resep lemper ayam ncc yang lengkap, mulai dari bahan hingga cara pembuatannya.
Bahan-Bahan:
- ½ kg beras ketan
- 350 cc santan kental
- 1 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- Daun pisang seperlunya
Bahan untuk Isian:
- 250 g daging dada ayam tanpa kulit direbus lalu diiris halus
- 1 batang sereh
- 1 lembar daun salam
- 100 cc santan kental
Bumbu yang Dihaluskan:
- 2 buah kemiri disangrai
- 1 sendok teh ketumbar disangrai
- 3 buah bawang putih
- ¼ sendok teh pala
- ½ sendok teh merica
- ¼ sendok teh jintan
- Garam
- Gula pasir
Cara Membuat:
1. Pertama, tiriskan beras ketan lalu dikukus hingga 30 menit.
2. Di wadah lain, didihkan santan, gula, garam, dan daun pandan.
3. Campurkan santan yang sudah mendidih dengan beras katon sampai tercampur merata.
4. Tutup dulu dan kukus kembali hingga matang, kira-kira 30 menit saja.
5. Sementara itu, untuk isiannya tumis bumbu halus.
6. Tambahkan daun serai, daun jeruk, dan salam.
7. Tumis sampai harum.
8. Tuangkan santan ke dalam wajan.
9. Aduklah sebentar.
10. Kemudian masukkan ayam.
11. Tambahkan garam dan gula.
12. Aduk terus dan masak hingga santan mengering.
13. Apabila sudah jadi, untuk membuat lempernya bisa menggunakan dua cara:
- Cara pertama, sekepal ketan diberikan isi secukupnya. Lalu lilitkan daun pisang yang sudah dipotong. Ambil lagu daun pisang untuk membungkus ketan. Sematkan dengan lidi.
- Cara kedua, siapkan loyang lalu alasi dengan plastik. Masukkan setengah adonan ketan dan ratakan di dalam loyang. Memasukkan isian adonan dan ratakan lagi. Tutup adonan dengan sisa ketan. Setelah itu, potong-potong dan bungkus dengan daun pisang.
14. Baik cara 1 ataupun cara 2, jika sudah dibungkus maka Anda harus kukus kembali selama 30 menit. Trik ini bisa membuat lemper lebih tahan lama. Namun, warna daun akan sedikit gelap. Anda juga bisa membuat lemper bakar dengan cara mengoleskan minyak pada permukaan daun lalu langsung dibakar.
15. Jika berencana untuk sekali makan saja, maka Anda tidak perlu kukus kembali. Jadi, bisa langsung dimakan setelah dibungkus daun pisang.
Itulah resep lemper ayam ncc yang bisa Anda coba di rumah. Anda juga bisa coba resep masakan lainnya di situs Bawangkampong.com. Semoga bermanfaat!